栄養満点グルテンフリー!ソルガムきびを使ったスイーツレシピ6選!

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グルテンフリーなうえ栄養価が高いことから、近年アメリカで注目を集めているソルガムきび。

皆さんはご存知ですか。

以前の記事でもご紹介しましたが、ソルガムきびは食物繊維や鉄分など体に必要な栄養が満点。

そのうえグルテンフリーのため、小麦アレルギーの人でも安心して食べられるということもあって、小麦を主食とする人の多いアメリカでは関心を集めています。

さて、そこでお送りする今回は、前回の記事に引き続いてソルガムきびのレシピシリーズ第2弾。

ソルガムきびを使って作る、お菓子・スイーツレシピをご紹介していきます。

http://xn--web-box-6q4fib8r9a1d.com/2015/10/16/post-2336/

ミネラル豊富なソルガムきびを使ったお菓子レシピ6選!

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ホワイトソルガムきび パンケーキ

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まずご紹介するのは、朝食に食べたい「ホワイトソルガムきび パンケーキ」です。

小麦アレルギーの方でも安心して食べれるように作られたこちらのレシピは、牛乳の代わりに豆乳を使うことでふわふわ感をアップ。

さらにコーンスターチやスキムミルクを使うことで、表面をかりっとさせてとても小麦粉を使っていないとは思えない仕上がりにしています。

材料

■ A

  • ホワイトソルガムきび粉…130g
  • コーンスターチ…40g
  • ベーキングパウダー…5g
  • スキムミルク…50g
  • メープルシロップ…大さじ3
  • 卵…2個
  • 豆乳…150cc
  • バター…30g
  • バター…適量(フライパン用)

■ <デコレーション>

  • メープルシロップ…適量
  • 水きりしたヨーグルト…適量
  • ブルーベリー、ラズベリー、オレンジなどのフルーツ類…適量
  • ミントなど(飾り)…適量

ホワイトソルガムきび 黒糖ごまケーキ

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次にご紹介するのは、黒ゴマと黒糖の風味豊かな「ホワイトソルガムきびの黒糖ごまケーキ」です。

ソルガムきびの「粉」と「粒」の両方をブレンドして作るこちらのレシピは、表面はクッキー生地のようにサクサクで、中は茹でられた粒のおかげでもっちもちの食感。

同じ原料から、使い方一つで2種類の異なる食感を生み出す、意外性を楽しめます。

材料
  • ホワイトソルガムきび粒…30g
  • ホワイトソルガムきび粉…215g
  • 砂糖…60g
  • 黒糖…30g
  • 練りゴマ(黒)…大さじ4
  • バター…150g
  • 卵…2個
  • ヨーグルト…100cc
  • ベーキングパウダー…5g

ホワイトソルガム バナナプルーンケーキ

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続いてご紹介するのは、とってもフルーティーな「ホワイトソルガムのバナナプルーンケーキ」。

こちらのレシピは、ただでさえ食物繊維豊富なソルガムきびに食物繊維やビタミン豊富な、バナナやプルーンを合わせることで栄養満点に仕上げています。

焼き立てはふんわり、時間をおいたらもっちりの食感を味わえますよ。

材料
  • ホワイトソルガムきびミックス粉(砂糖不使用タイプ)…200g
  • ヨーグルト(無糖)…150g
  • 卵(L)…1個
  • 完熟バナナ(大)…1本
  • ドライプルーン(大)…4粒
  • モラセス または黒蜜、きび砂糖、はちみつ…大さじ2
  • 粉砂糖(飾り用)…適量

ホワイトソルガムきび バナナブレッド

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次にご紹介するのは、バナナの甘い香りが漂う「ホワイトソルガムきびのバナナブレッド」。

ソルガムキビ粉と米粉を1対1の割合でブレンドした粉で作るこちらのレシピは、ふんわりとした軽い食感が魅力的。

おやつはもちろん、軽めの朝食としてもオススメです。

材料
  • ホワイトソルガムきび粉50g
  • 米粉50g
  • ベーキングパウダー5g
  • 塩ひとつまみ
  • バナナ大きめ1本(150g)
  • 卵1個
  • バター…40g(もしくは植物油…大さじ3)
  • メープルシロップ…大さじ3
  • 飾り用バナナ…1/3本
  • 粉砂糖…少々

ホワイトソルガムきび マフィン

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続いてご紹介するのは、おやつに最適な「ホワイトソルガムきびのマフィン」です。

1度に4つまとめて作れるので、作り置きして何度かに分けて楽しんだり、お友達が来た時のお茶菓子としてもオススメですよ。

材料
  • ホワイトソルガムきび ミックス粉…150g
  • ドライブルーベリー(冷凍でも可)…20~30g
  • 好みのチーズ(角切りにする)…20~30g
  • 水…60cc
  • 豆乳(※水だけでもおいしい)…60cc

ホワイトソルガムきび フルーツタルト

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最後にご紹介するのは、完全グルテンフリーで作る「ホワイトソルガムきびのフルーツタルト」です。

ソルガムきびで作るクッキー生地はサクサクで、カスタードクリームは滑らかでいてプルンとした食感。

見た目も可愛く、お好きな果物を使ってフルーティーなおいしさを楽しめますよ。

材料
  • ホワイトソルガムきび粉…120g
  • 無塩バター…70g
  • 粉砂糖(グラニュー糖でも可)…40g
  • 全卵…25g
  • 塩…ひとつまみ

■ <カスタードクリーム>

  • 卵黄…2個
  • ホワイトソルガムきび粉…大さじ1
  • 米粉…大さじ1
  • グラニュー糖…大さじ5
  • 牛乳1カップ
  • バニラ(あれば)…少々

■ <飾り>

  • 季節のフルーツ…適量
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