豊富な栄養とグルテンフリーで大注目!ソルガムきびのおすすめレシピ!

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今、アメリカで人気沸騰中の穀物「ソルガムきび」。

皆さんはご存知ですか。

ソルガムきびは、新陳代謝を活性化させてくれる鉄分やマグネシウム、便通や腸内環境の改善、食べ過ぎの防止をする食物繊維などダイエットに欠かせない栄養を豊富に含む食べ物。

そのうえアンチエイジングに有効で、老化や生活習慣病の予防に効果がある抗酸化作用が強いことから、健康志向が高い方々を中心に人気を集めています。

近年ではグルテンフリーな点からも注目を集め、小麦アレルギーに苦しんでいる方々を救う食品として、研究も盛んになっているんですよ。

さて、そこでお送りする今回は、そんな今大注目の食品「ソルガムきび」について大特集。

前回のソルガムきびの栄養効果の記事に引き続いて、ソルガムきびを美味しく食べるためのレシピをご紹介していきます。

アメリカで大注目!ソルガムきびのおすすめレシピ!

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ホワイトソルガムきび ヘルシーおにぎり

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まず最初にご紹介するのは、栄養満点のソルガムきびを使ったおにぎりです。

ソルガムきびのほかに大豆や玄米、ひじきを使うことで様々なミネラル類をバランスよく、タンパク質を同時に摂取できるのでダイエットには最適。

具材を混ぜて炊飯器で炊くだけなので簡単に出来ますし、もち運びもしやすいのでお弁当にもおすすめです。

材料
  • ホワイトソルガムきび粒…1/2
  • 玄米…1合
  • 大豆水煮…80g
  • ひじき(乾燥)…4g
  • 塩…小さじ1/2
  • 鮭…1/2切れ
  • 水…420cc

ホワイトソルガムきび カラフルタブレ

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次にご紹介するのは、カラフルで見た目も華やかなサラダ料理「タブレ」です。

タブレとは地中海を代表するサラダ料理の一つで、たっぷりの野菜やハーブをオリーブオイルベースのドレッシングで味付けます。

こちらのレシピでは、数種類の野菜を贅沢に使うことでソルガムきびのミネラルのほかに、様々なビタミンも一緒にとる事が出来ます。

材料
  • ホワイトソルガムきび粒…1/2カップ
  • トマト…1/2個
  • きゅうり…1/2本
  • アボカド…1/2個
  • たまねぎ…1/4個
  • 枝豆(茹でたもの)…20~30粒
  • 粒コーン…大さじ2
  • パセリ…少々

■ <ドレッシング>

  • オリーブオイル…大さじ2
  • 酢…大さじ1
  • 塩…小さじ1
  • こしょう…少々

手羽先 ホワイトソルガムきび 詰め

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続いてご紹介するのは、ちょっと意外な「手羽先のソルガムきび詰め」。

コンソメで味付けしたソルガムきびやマッシュルームを、手羽先に詰め込んでしまうこのレシピは意外性も相まってパーティー料理やおつまみに最適。

ジューシーな手羽先は、コラーゲンもたっぷりなので美容効果も期待できますよ。

材料
  • ホワイトソルガムきび粒…50g
  • 手羽先…5~8本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • マッシュルーム…2~3個
  • にんにく…2かけ
  • 熱湯…300cc
  • コンソメ…5g
  • 粉チーズ…15g
  • ローズマリー(ドライ・ホール)…適量
  • 塩…適量
  • オリーブオイル…適量
  • ブラックペッパー…適量
  • はちみつ…小さじ1
  • 酒…小さじ1

ホワイトソルガムきび 炊き込みご飯

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次にご紹介するのは、ソルガムきびになれていない方にオススメな「ホワイトソルガムきびの炊き込みご飯」です。

白米をベースにソルガムきびの量を半カップほどにすることで、食べなれていない方でも違和感を感じない仕上がりに。

鶏肉や油揚げなどから染み出た旨味のおかげで、おいしくいただく事が出来ます。

材料
  • 精白米…2合
  • ホワイトソルガムきび粒…1/2カップ
  • 鶏もも肉…200g
  • 塩…小さじ1/2
  • 酒…大さじ1
  • 油揚げ…1枚
  • しょうが…40g
  • くるみ…40g

■ <調味料>

  • しょう油…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 出汁昆布…5cm

■ <飾り>

  • みつ葉 葉の部分…10枚

ホワイトソルガムきび ナシゴレン

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続いてご紹介するのは、ホワイトソルガムきびを使ったナシゴレンです。

ナシゴレンは、マレーシアやインドネシアを代表するエスニック料理の一つ。

こちらのレシピでは、具材にえびを使うことで魚介のうまみを引き出しています。

材料
  • ホワイトソルガムきび冷やご飯茶碗2杯
  • エビ6尾…120g
  • 卵…2個
  • たまねぎ…1/4個
  • チンゲン菜…1/2株
  • にんにく…ひとかけ
  • しょうが…ひとかけ
  • 長ネギ…5cm
  • オイスターソース…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • 唐辛子…1/2本
  • 植物油…大さじ1

■ <付け合せ>

  • 目玉焼き…2個
  • トマト…1/2個
  • きゅうり…1/2本

ホワイトソルガムきび ガスパチョ

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最後にご紹介するのは、キビを加えることで満足感をアップさせた「ホワイトソルガムきびのガスパチョ」です。

ガスパチョは、トマトベースの野菜の冷製スープでスペイン・ポルトガルの代表的料理の一つ。

もちきびのミネラルに加えて、美容やダイエット効果の高いトマトのリコピンやビタミンを一度にとる事が出来ます。

材料
  • ホワイトソルガムきび粒(炊いたもの)…1/2カップ
  • トマト(甘味の強いもの)…中1個半300g
  • 赤パプリカ…1/2個
  • きゅうり1/2本
  • たまねぎ……1/8個
  • 酢…大さじ1
  • オリーブオイル…大さじ1
  • トマトジュース(もしくは水)…1カップ
  • 氷…1個
  • 塩…小さじ1
  • こしょう…少々
■ <飾り>

  • バジルなど…お好みで
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